北京回收茅台酒行业走进低谷，可能是由于市场需求下降、竞争加剧、政策调整等多种因素导致的。为了重拾雄风，该行业可以考虑以下几个方面：

一、深入了解市场与消费者需求

1. 市场调研：通过问卷调查、访谈等方式，了解消费者对茅台酒回收的需求和期望。

2. 数据分析：收集行业数据，分析北京回收茅台酒市场趋势和消费者行为，为决策提供依据。

二、提升服务品质与专业性

1. 建立专业团队：组建具备专业知识和技能的团队，提供高品质的茅台酒回收服务。

2. 完善服务流程：优化回收流程，提高服务效率，确保客户满意。

3. 增加附加值服务：如提供茅台酒鉴定、估价等服务，提升客户体验。

三、创新营销策略与渠道拓展

1. 线上营销：利用社交媒体、搜索引擎优化（SEO）等方式，提高品牌曝光度。

2. 线下活动：举办品鉴会、推广活动等，吸引潜在客户关注。

3. 合作伙伴关系：与酒店、餐饮企业等建立合作关系，拓展回收渠道。

四、关注政策与法规变化

1. 了解政策动向：关注政府关于酒类回收的相关政策，确保合规经营。

2. 应对挑战：针对可能出现的政策调整，提前制定应对策略，降低风险。

五、强化品牌建设与口碑传播

1. 品牌定位：明确品牌定位，塑造独特的品牌形象。

2. 口碑传播：鼓励客户分享满意体验，通过口碑传播吸引更多客户。

3. 客户关系管理：建立客户档案，定期回访，维护良好的客户关系。

综上所述，北京回收茅台酒行业要重拾雄风，需要从深入了解市场与消费者需求、提升服务品质与专业性、创新营销策略与渠道拓展、关注政策与法规变化以及强化品牌建设与口碑传播等多个方面入手。通过综合施策，有望推动行业走出低谷，实现持续发展。